前几篇文章谈到，有些食物似乎并不像人们想象的那样能有效预防癌症，但在每个人的心目中，谷物和粗粮似乎是预防大肠癌的好帮手。现实是什么呢？
2017 年，世界癌症研究基金会（WCRF）报告称，富含膳食纤维的食物 "很可能 "可以预防结直肠癌。要知道，这可是相当高的评价。
事实上，富含膳食纤维的饮食是否真的能降低结直肠癌的发病率仍存在争议。一方面，一些分析表明，富含膳食纤维的食物可以将结肠直肠癌的发病风险降低 17%。另一方面，一些学者认为，膳食纤维的摄入并不能降低罹患大肠癌的风险，一些研究表明，罹患大肠癌的风险与膳食纤维摄入量的增加无关。一些研究甚至认为，膳食纤维可以预防大肠癌的观点多年来一直存在误导，过量摄入膳食纤维对身体有害。
膳食纤维其实是一种碳水化合物，是不易被消化的多糖成分，可分为可溶性纤维和不溶性纤维。
可溶性膳食纤维是能溶于水，吸水后会膨胀，并能被大肠中的微生物发酵的一类纤维，主要有果胶、植物胶等，大多存在于蔬菜、水果、全谷物、豆类等食物中。不溶性膳食纤维是不能溶解于水的膳食纤维，纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非溶性纤维，主要存在于植物表皮和未加工的麸皮、全谷物、谷类、豆类、根茎、果皮等食物中。
膳食纤维不仅是一种重要的营养素，还具有防病治病的功能。
例如，适量摄入膳食纤维可以抑制血清胆固醇的吸收，降低血清胆固醇浓度，从而降低血脂，预防心血管疾病；其次，增加食物中纤维素的含量可以降低餐后血糖和胰岛素的浓度，从而降低糖尿病的发病率；膳食纤维还可以通过吸收水分和增加粪便重量来抑制大肠癌的发生。
膳食纤维抑制大肠癌发生的机制包括几个方面：
① 由于膳食纤维吸水性强，在吸收大量水分后，会相应地增加粪便的体积和重量，从而在客观上稀释了肠道中致癌物质的浓度，降低了癌变的可能性。
纤维素能使粪便排出量增加，缩短食物和残渣通过胃黏膜的运行时间，加速毒素在肠腔内的通过。低纤维饮食会增加结肠的运行时间，部分原因是结肠中胆汁池的增加。
(膳食纤维可通过多种方式抑制致癌物质对细菌的作用，包括抑制致癌物质的形成、抑制致癌物质的活性、抑制致癌物质与组织接触。
膳食纤维能促进胆汁酸的新陈代谢。胆汁酸被认为是大肠癌最可能的病原体，在大肠癌的发病过程中起着关键作用。
膳食纤维能促进胆汁酸的代谢。
植物性食物是纤维的主要来源，在豆类、水果、粗粮、菌类、藻类和坚果等食物中含量较多。每100克食物中膳食纤维含量高于2克的都属于高纤维食物，天然食物中膳食纤维保存得越多。世界卫生组织和中国营养学会推荐每天摄入25-30克膳食纤维。
到底该怎么吃，毕晓峰博士建议大家多吃点，按克算那真的活不下去了。
