肝病是人类健康的杀手之一，据估计，全球每年有 100 多万人死于肝硬化，约有 74 万人死于肝硬化诱发的肝细胞癌，占每年死亡总人数的 3.5%以上。为了减少这种疾病的发病率和治疗负担，各国都制定了针对乙型肝炎和丙型肝炎的疫苗接种和各种治疗策略。
最近，澳大利亚墨尔本大学和圣文森特医院的研究人员进行了一项研究，发现增加人均咖啡摄入量对全球减少与肝脏有关的死亡有好处，如果世界上每个人每天至少喝两杯咖啡，因肝癌死亡的人数将减少数十万。该研究结果发表在
taryPharmacologyTherapeutics.
https:doi.org10.1111apt.16020
在这项研究中，研究人员从全球疾病负担（GBD）数据库中统计了2016年各国15岁以上死于肝脏相关疾病和乙型肝炎的人数，并利用国际咖啡组织的公开数据统计了各国的人均年咖啡消费量。然后将这两组数据添加到一个模型中，以估算人均咖啡摄入量增加对全球肝脏相关死亡率的潜在影响。
全球人均每日咖啡摄入量统计图表
2016年，全球15岁及以上人群中约有124万人死于肝脏相关疾病，肝病死亡率中位数为每年每10万人中有15人死于肝病。结合咖啡消费量，模型表明，如果全球人均咖啡消费量超过每天两杯，15 岁及以上人群中与肝脏相关的死亡总数将至少减少约 71.5 万例，避免约 42% 的死亡，每年每 10 万人可避免 7.8 例与肝脏相关的死亡。
2016 年各地区人均每天咖啡摄入量超过两杯或四杯时与肝脏相关的实际死亡人数和预测死亡人数
如果所有国家和地区的人均咖啡摄入量增加到每天四杯或四杯以上，全球死亡总人数将至少减少 40 万人，67% 的肝脏相关死亡将得到预防，每年每 10 万人中可预防的肝脏相关死亡人数为 12.1 人。
事实上，近年来越来越多的研究发现，饮用咖啡可以改善肝脏生化功能，延缓肝硬化的进展。
该研究提到，每天喝两到三杯咖啡可将罹患肝硬化的风险降低 38%，死于肝硬化的风险降低 46%；每天喝四杯或更多咖啡时，罹患肝硬化的风险降低 41%，死于肝硬化的风险降低 71%。
总之，这项研究表明，如果在全球范围内普遍鼓励适量饮用咖啡，以降低因肝病而过早死亡的风险，那么每年可以挽救一百万人的生命。特别是在欧洲以外的地区，由于咖啡消费量较低，而潜在的肝病发病率相对较高，因此在降低与肝脏相关的死亡率方面所取得的收益会更大。
