酸奶营养丰富，老少皆宜，居然还能防癌？这难道是一个偶然的宝藏吗？
科学家们时而一本正经，时而别出心裁，他们不仅在思考苹果为什么会掉下来，还在研究酸奶与癌症的关系。让我们来看看科学界的 "真实 "研究成果吧！
190 万人证明 酸奶是触手可及的防癌饮食
近日，《美国医学会杂志-肿瘤学》上的一项大规模流行病学调查让人们对酸奶有了新的认识。科学家们发现，酸奶与降低肺癌风险有关，还能与高纤维食物协同作用，将肺癌风险降低33%。
图片来源：JAMA Oncology 网站 美国医学会肿瘤学杂志》网站
研究人员认为，肺癌风险降低可能与酸奶富含益生菌和膳食纤维具有益生特性有关。我想，燕麦是高纤维食物，那么，燕麦酸奶是要上火的节奏吗？
四川华西大学基础医学与法医学院邓振华教授团队发表在美国权威期刊《国际癌症杂志》上的论文研究提到，吃酸奶与整体癌症发病风险降低的相关性非常显著，高达19%。而且研究指出，吃酸奶的人患食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）的几率降低得最大。这一结论是他的团队在研究了 190 多万人的数据后得出的。
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荷兰国家肿瘤基金会和毒理学与营养学研究所发表的一项研究表明，常喝酸奶能有效预防女性乳腺癌，与不喝酸奶的女性相比，坚持每天喝 250 毫升酸奶的女性乳腺癌发病率要低 50%左右。
这就意味着，我们日常追求的防癌饮食触手可及！
酸奶不仅能抗癌！
你认为酸奶仅仅能抗癌吗？它的作用可大着呢！
补充钙 事实上，酸奶中钙的吸收率只比牛奶高，因为乳酸能促进钙等矿物质的吸收，此外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等多肽，也能促进钙的吸收。
补充多种维生素 酸奶除了保留鲜奶的所有营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还能产生人体必需的多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等。
抑制炎症反应 美国威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员发现，酸奶中的 "好 "细菌（乳酸菌等）能刺激肠道中的 "友好 "细菌，抑制有害细菌。进一步的研究认为，发酵牛奶是抑制慢性炎症、炎症性肠病、关节炎和哮喘的重要因素，但目前还不清楚每天喝多少酸奶有益。
预防糖尿病 《食品与健康--科学证据共识》（2016 年）指出，与完全不喝酸奶相比，每天喝 80 克酸奶（1 小杯超市塑料杯酸奶为 100 克）可将罹患 2 型糖尿病的风险降低 28%。
控制血压一些研究表明，增加牛奶的摄入量，尤其是低脂牛奶的摄入量，有利于降低患高血压的风险。
预防中风高血压是中风发生的最重要危险因素，因此喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。
促进胃肠消化人体和动物实验证明，摄入酸奶后，对肠道内多种致病菌和病毒的抵抗力明显增强，每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月后，可使消化吸收功能明显改善。
研究发现，多喝酸奶有助于促进体内铅的排出。排出血液中的铅，增强抵抗力，当然牛奶也有同样的功效。这主要是因为：酸奶、牛奶中特有的乳清蛋白含有丰富的胱氨酸，它能与体内中的铅结合形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低血液中铅的浓度。
酸奶，怎么挑？
现在，超市的酸奶专柜真是让人眼花缭乱：原味酸奶、风味酸奶、复原乳、乳酸菌、乳酸饮料.....。应有尽有。站在柜台前，想买个酸奶还真是纠结啊！买酸奶，怎么选？
买酸奶认准三个字
如果想知道自己买的奶制品是不是真正的酸奶，只要看看包装上有没有 "发酵乳 "三个字就知道了。
普通酸奶的专业术语是 "发酵乳"，指的是纯牛乳经乳酸菌发酵而成，不添加任何香精、增稠剂等添加剂。
而且，要挑选真正的好酸奶，必须认准一个数字，那就是--蛋白质含量≥2.9g100g。当然，数值越大，蛋白质含量越多，营养也就越丰富。
买酸奶要避开 "香精 "二字
超市里的酸奶大多有 "风味 "二字，这并不是指口感，而是商家为了提升酸奶的口感和营养而添加的其他成分，如果蔬、谷物、水果、营养强化剂、添加剂等。
当然，添加最多的还是糖。因此，在风味发酵乳中，糖和脂肪的含量会比酸奶高，但喝起来的口感和味道要好得多。
别看几个字的差别，其实在营养价值和健康方面差别很大！
买酸奶看含糖量
酸奶瓶上的碳水化合物含量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量糖分就高了。
有人计算过，市场上平均 100 克的酸奶含糖量约为 10 克 ......，含糖量与可乐差不多。世卫组织建议每天最多摄入 25 克添加糖，相当于 100 克酸奶就能消耗掉一小半的配额。
既然 100 克酸奶含糖量如此之高，想想平时吃的那些甜食，添加糖的摄入量感觉都要突破天际了！
购买酸奶要注意冷藏
酸奶一般分为两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又称 "活菌型酸奶"。另一种是常温酸奶，也叫 "灭菌型酸奶"，基本上不含活性乳酸菌。
之所以要剔除对人体有益的 "乳酸菌"，是因为常温酸奶的保质期更长，储运成本更低，售价更高。
活酸奶和灭菌酸奶的最大区别在于，需要在低温下保持活力的 "乳酸菌 "更少，因为它们在出厂前就被全部杀死了。除此之外，酸奶中的其他营养成分，如蛋白质、钙和维生素等都差不多，所以对于不能冷藏或喝冷酸奶的人来说，常温酸奶是个不错的选择。所以，如果你想吃益生菌，还是得选择冷藏酸奶。
近年来，随着对肠道微生物研究的不断深入，人们对利用它们来预防、减轻或治疗特定疾病的兴趣日益浓厚。还有大量研究表明，益生菌（尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌）能为人体带来多种益处，包括减少病理变化、刺激粘膜免疫、调节炎症反应和增强免疫力。
手把手教你如何给酸奶加料！
空腹喝酸奶如果怕刺激肠胃，一般建议在两餐之间吃，如果加点料，美容又抗癌！
酸奶+草莓，滋补调理原理：草莓含有丰富的胡萝卜素和维生素，对胃肠道和贫血有调节和滋补作用。酸奶+草莓，对内分泌失调有一定的调节作用哦！
吃法：草莓泡酸奶，简单易做哦！
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酸奶+苹果，减压狂躁原理：苹果含有丰富的氨基酸和糖分，有舒缓情绪、减压的作用，被称为智慧果。酸奶+苹果，让心情和大脑放个假吧！
吃法：做成苹果沙拉，加点蜂蜜，美味可口！
酸奶+黄瓜，美白淡斑原理：黄瓜富含维生素E，具有美白淡斑、延年益寿的抗衰老功效。黄瓜和酸奶经常一起食用，可以让你的皮肤白嫩光滑哦！
吃法：将黄瓜切块，浇上酸奶；或将黄瓜榨汁，加入酸奶中。
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酸奶+坚果，营养又健康
原理：坚果富含蛋白质、油脂、矿物质等营养成分，具有补充营养、预防疾病的功效。酸奶搭配坚果，可以方便快捷地补充人体所需营养。
吃法：吃酸奶时倒入一些自己喜欢的坚果，营养又美味哦！
写在最后
温馨提醒：酸奶味道很好，但每天的量以250克至500克为宜，贪多贪凉无益。
"选酸奶最好选原味的"，重要的话，需要敲黑板！只有 "牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双乙酰亚种乳球菌 "才是最天然无添加的真酸奶。如果你想选择真正的酸奶，就不要以假乱真。
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