这项基于住院人群的多中心病例对照研究旨在评估中国人群饮茶与口腔癌风险之间的相关性。研究分别对红茶和绿茶进行了分析。研究分别纳入了 723 名和 857 名对照者。研究人员利用多重无条件逻辑回归模型计算了饮茶人群口腔癌风险的几率比（OR）和 95% 的置信区间。
结果显示，与每天饮用 4 克绿茶的受试者相比，每天饮用不少于 8 克绿茶的男性和女性受试者的几率比分别为 0.72 和 0.93。 在男性人群中，绿茶摄入量与口腔癌风险的降低有关，而在女性人群中则没有这种效应。没有迹象表明饮用红茶与降低口腔癌风险有关。
研究人员总结说，这项研究结果表明，饮用绿茶可降低男性，尤其是重度吸烟者罹患口腔癌的风险。
研究背景
口腔癌包括舌癌、口腔黏膜癌、牙龈癌、硬腭癌和口底癌，是全球第八大高发癌症。据报道，中国 2008 年的口腔癌发病率为每 10 万人 3.29 例，死亡率为每 10 万人 1.49 例。
口腔癌在世界许多地方都是一种越来越重要的疾病，主要原因是其生存率低，严重影响生活质量，尤其是晚期患者。因此，初级预防非常重要。多年来，饮茶一直是人类关注的焦点，因为它具有潜在的癌症预防特性。实验室研究的证据有力地表明，茶叶及其成分对肿瘤发生有抑制作用。
其机制包括调节信号转导和新陈代谢途径，进而促进细胞凋亡、抑制细胞增殖和抑制血管生成。
然而，有关这一问题的流行病学研究非常有限，而且结果也不一致。中国人有悠久的饮茶传统。饮茶已经非常普及，很多人都有每天饮茶的习惯。市场上出售的茶叶种类繁多，主要有红茶和绿茶两种。因此，开展一项关于饮茶习惯和口腔癌风险的大型研究非常方便。在这项研究中，研究人员分析了饮茶与口腔癌风险之间的相关性，并从一项多中心病例对照研究的数据中分析了中国人群的口腔癌风险因素。
