新证据表明饮用牛奶与妇女患乳腺癌的风险有关美国洛马里
美国洛马里大学的 FRASer 等人报告的一项研究表明，饮用牛奶与女性罹患乳腺癌的风险升高有关。即使是相对适量的牛奶摄入量也会导致女性患乳腺癌的风险升高，根据摄入量的不同，患乳腺癌的风险最高可升高 80%。(I
2020年2月25日在线版。doi:10.1093ijedyaa007)
研究人员对52795名北美妇女进行了饮食调查，收集她们的饮食、乳腺癌家族史、体育活动、饮酒、激素和其他药物的使用、乳腺癌筛查以及生殖和妇科疾病史等信息，并评估豆奶、其他豆制品、牛奶和其他乳制品的摄入量与乳腺癌风险之间的关系。这些妇女在加入研究时均未罹患癌症，平均年龄为 57.1 岁。在近 8 年的随访期间，共发现 1057 例新的乳腺癌病例。
在对相关变量因素进行校正后，分析发现豆奶和其他豆制品的摄入量与乳腺癌风险之间没有关联；但牛奶的摄入量与乳腺癌风险之间存在显著关联，与牛奶摄入量少或不喝牛奶的人相比，牛奶摄入量多的人患乳腺癌的风险更高。
每天只喝 14 至 13 杯（约 60 至 79 毫升）牛奶会使罹患乳腺癌的风险增加 30%；每天喝 1 杯（约 237 毫升）牛奶会使罹患乳腺癌的风险增加 50%；每天喝 2 至 3 杯（约 473 至 710 毫升）牛奶会使罹患乳腺癌的风险进一步增加 70% 至 80%；全脂牛奶或低脂牛奶对罹患乳腺癌风险的影响没有显著差异。
研究解读
研究人员指出，牛奶与乳腺癌风险之间的关联可能是由于牛奶中性激素含量较高，而性激素通常是在奶牛泌乳时产生的，乳腺癌是一种对激素敏感的肿瘤。一些研究指出，牛奶和其他动物蛋白质的摄入也与血液中胰岛素样生长因子-1（IGF-1）水平的升高有关，而这种激素被认为会诱发某些类型的肿瘤。
研究人员总结说，这项研究提供了强有力的证据，支持牛奶或其他乳制品是导致妇女患乳腺癌的原因这一观点。乳制品，尤其是牛奶，与女性罹患乳腺癌的风险升高有关，但与豆奶没有明显关联，而且数据表明，用豆奶代替牛奶可显著降低风险。由此可见，用豆奶代替牛奶可能是更好的选择。
此前发表在《新英格兰医学杂志》上的一篇综述指出，摄入乳制品与前列腺癌、乳腺癌和子宫子宫内膜癌风险的升高有关；但与结肠直肠癌风险的降低有关，这可能是由于乳制品中钙含量高的缘故。
值得注意的是，现有相关研究的一个普遍局限性是，几乎所有研究都是在中老年人中进行的，如本研究，受试者的平均年龄为 57.1 岁，而一些癌症风险因素在儿童期或成年早期就已发挥作用。在一项针对青少年饮食的研究中，乳制品摄入量与未来罹患乳腺癌的风险无关。
总的来说，牛奶对补充人体营养需求确实有积极作用，但这需要与其他潜在危害相平衡。此外，这项研究只显示了牛奶摄入量与乳腺癌风险增加之间的关联，并没有证实因果关系，这些都需要进一步研究。均衡、全面的饮食和较高的整体饮食质量才是最重要的。(编译：Julia Han）
