维生素、矿物质和其他微量营养素是人体生长发育不可或缺的物质，今天我们就来谈谈日常饮食中最常见的微量营养素之一--类胡萝卜素。
类胡萝卜素是一类脂溶性天然色素，也是维生素A的前体，在胡萝卜、西红柿、菠菜、玉米等蔬果中含量丰富，可分为类胡萝卜素和叶黄素两大类，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、保护视力等功能。
2019年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究纳入了5488名年龄在50-79岁之间的绝经后女性，探讨了类胡萝卜素摄入量与乳腺癌发病率之间的关联，结果发现：α-和β-胡萝卜素摄入量较高的人患浸润性乳腺癌的风险较低（其中β-胡萝卜素可使患浸润性乳腺癌的风险降低32%）。除此之外，类胡萝卜素还与降低糖尿病和心血管疾病风险有关。
注：在这项研究中，心血管疾病被分为四类：冠心病（CHD）；需要经皮冠状动脉介入治疗和冠状动脉旁路移植术的患者；以及全部心血管疾病患者： CHD和CABGPCI+中风。
这项研究结果表明，类胡萝卜素的摄入可能有利于预防乳腺癌和其他疾病，因此，每天食用水果和蔬菜并保持健康均衡的饮食非常重要，光吃米饭和肉类无法满足身体的需要！
作者：吴琼 吴琼 陈欣如
审核 殷文锦 陆劲松
编辑：赵莹莹
参考文献
参考文献
ticeRL,Petti
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KerLF，Hua
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JE, Mossavar-Rahma
Mossavar-Rahma, Mossavar-Rahma, Mossavar-Rahma
马苏JE，莫萨瓦-拉赫马，莫萨瓦-拉赫马，莫萨瓦-拉赫马，莫萨瓦-拉赫马
GL，LampeJW.Applicatio
血
血
生物标志物
生物标志物的应用
应用
流行病学：以碳氢化合物为例
流行病学：胡萝卜素的例子
生育酚
摄取量
关系
与慢性
icdiseaserisk.AmJCli
Nutr. 2019Apr1;109(4):1189-1196.
