结直肠癌风险增加:奶茶爱好者需警惕

丝滑的口感，香甜的味道，作为当代年轻人的 "幸福水"，一杯奶茶可以抚慰心灵，带来瞬间的满足感。

遗憾的是，一杯奶茶在带来快乐的同时也喝出了患肠癌的风险。哈佛大学的一项研究表明，常喝奶茶的年轻女性，患大肠癌的风险可增加一倍。

生命时报》（搜索 "LT0385 "关注）就这项研究采访了相关专家，告诉你奶茶对肠道的影响，也给身边的奶茶爱好者提个醒。

受访专家

朱毅，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。

科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋

奶茶可滋养肠癌细胞

哈佛大学公共卫生学院和华盛顿大学癌症中心的一个研究小组分析了哈佛大学护士健康研究II的数据，该研究从1991年到2015年跟踪调查了95464名女护士的健康状况。

参与者每四年接受一次饮食调查，调查问题包括饮用饮料的类型和估计数量。在所有参与者中，41000 多人还回忆了青春期的饮食习惯。

研究人员在参与者中发现了 109 例早发结直肠癌病例。进一步的分析表明

成人组：与每周喝奶茶等含糖饮料少于一杯（240 毫升）的妇女相比，每天喝两杯或更多含糖饮料的妇女到 50 岁时罹患结肠直肠癌的风险增加了一倍多，而每天喝一杯的妇女罹患结肠直肠癌的风险增加了 16%。

青少年组： 在 13 至 18 岁身体发育和成长的关键阶段，每天喝 1 杯含糖饮料，到 50 岁时罹患结直肠癌的风险会增加 32%。

鉴于这一研究结果，建议人们少喝奶茶和其他含糖饮料。很多人说："我点的奶茶不加糖。"但不加糖≠无糖，否则你喝的奶茶可能一点味道都没有。

一杯奶茶含有 3 种有害成分

茶是健康的，奶是补钙的，为什么做奶茶有害健康呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，传统奶茶是用茶叶与鲜牛奶混合，加盐煮沸而成。它含有优质蛋白质、B族维生素和茶多酚等，整体营养价值较高，还有驱寒保暖、促进消化等功效。

但现在流行的奶茶，大多是奶粉、奶精、茶包、白糖、糖浆等混合制成的，这样的奶茶背后可能隐藏着不少健康隐患。

1糖超标

上海市消保委曾对市场上的奶茶进行比较实验，结果发现，27件甜度正常的奶茶，平均每杯含糖量为34克，最多的达每杯62克。

2 反式脂肪酸

植脂末俗称 "奶精"，是奶茶丝滑口感的主角，不仅存在高糖高热量的问题，还可能含有反式脂肪。

现在比较流行的奶盖，一般由奶盖粉、水、淡奶油按比例打发混合或直接用奶盖粉配制而成，其成分中植酸含量均居首位。

反式脂肪易诱发心脑血管疾病，如高脂血症、血栓形成、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。

3 咖啡因过量

咖啡因的含量取决于茶叶的浓度，除了用袋泡茶冲泡外，还有用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年，上海市、宁波市消保委先后对本地数十种奶茶进行检测，发现奶茶的咖啡因平均含量分别达到270毫克和334毫克。

每天摄入的咖啡因应控制在400毫克以内，过多可能会出现睡眠障碍、心动过速等。

喝健康奶茶的两个小窍门

有些人可能会说 我知道喝奶茶不健康，但我还是忍不住想喝。

为什么奶茶会让人上瘾？

脂肪和糖能带来良好的风味和口感。

甜味会刺激大脑的 "奖励机制 "分泌更多的多巴胺，让人感到兴奋和快乐。

咖啡因也会让人上瘾，让你越喝越想喝。

如果你抵挡不住奶茶的诱惑，食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋将教你两招解渴方法。

混合搭配

即使是健康的成年人也要控制喝奶茶的频率，爱喝的人可以用这5点来减少奶茶的危害。

一是尽量不加奶盖；二是选择优质茶底；三是选择三无糖或无糖；四是选择牛奶或淡奶；五是少加或不加珍珠、香芋泥等辅料，如果吃了辅料，当天就少吃主食。

自制奶茶

选择较好的红茶，沸水冲泡3分钟，滤出茶叶，将茶叶倒入杯中；将加热至沸腾的纯牛奶，调入之前的茶水中，比例根据个人口味而定；要想奶茶凉一点，可以加入适量蜂蜜调味。还可以加入各种水果丁、柠檬片，或是榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。

最后，给奶茶爱好者一个建议：买奶茶时要注意食品配料表，如果 "植脂末+糖 "在配料表中排名靠前，而排在牛奶、茶这些配料前面，最好少喝或不喝。▲