癌症起源于单个增殖能力异常的细胞。来源于肿瘤和侵入性健康组织的这一类细胞，常常转移播散到全身的其他部位。致癌物是指能促进肿瘤细胞形成的物质。它们可能来源于食物、空气甚至人体本身。在人体发生明显恶变前，大部分的致癌物作用并没有明显显现出来。但是，它们常常攻击细胞的遗传物质(DNA)，并使其发生改变。这需要多年才能发展成为可被发现的肿瘤。在这期间，被称为抑制剂的化合物能保持细胞的正常生长。一些植物的维生素类物质常被认为是上述的抑制剂，而食物中的脂肪则被认为是能促进细胞异常增长的促进剂。
纤维物质防癌
在1970年，英国医师DennisBurkitt的研究表明：高纤维饮食能够减少消化道疾病。他发现，在高纤维饮食(以植物性纤维为主)的国家中，结肠癌的发病率降低。这结论得到全球的公认。高纤维饮食往往存在于一些非工业性国家，那里肉类缺乏而植物性粮食成为主食。动物性食品不含纤维。以肉类食品为主食的美国和其他西方国家则成为了世界上结肠癌发病率最高的地区。
至今没人能明确纤维蛋白如何预防消化系统疾病，但是这可能存在多种机制。按理论上讲，纤维在机体早期的消化过程中往往不被消化。它在肠内快速蠕动，能帮助清除致癌物。同时，促使更多的水分进入消化道。水和纤维组织使粪便量增大，从而稀释了致癌物。
胆汁酸被分泌到肠道内帮助消化脂肪。肠内细菌能降解胆汁酸，使其成为能促进结肠癌形成的化学物质。而纤维能包裹并清除这些物质。同时，结肠内的细胞发酵纤维物质形成偏酸性环境，能减少胆汁酸的毒性。
纤维物质在其他癌症中，也同样具有防癌功效。研究表明，在高纤维饮食的人群中，胃癌和乳腺癌的发病率降低。
在美国，纤维的摄入量为每天10至20克。专家的建议是每日30至40克。最好的纤维来源是谷类、豆类、蔬菜和水果。食物越接近自然状态，纤维含量越高，例如带皮和未被加工过程过等。
脂肪增加癌症风险
多元文化的研究显示：高脂肪摄入量的人群，结肠癌和乳腺癌的死亡率最高。而低脂肪摄入的人群则相反。采用移民的研究，能帮助排除基因因素的影响。
很多的研究表明，脂肪能促进某一种癌症的发生，同时也可能促进已经有其他类型的癌症患者新形成乳腺癌的风险。
虽然这些跟脂肪的总摄入量有大的关系，但有证据显示，动物性脂肪比植物性脂肪的危害性更大。英国剑桥大学的著名研究学者SheilaBingham博士发现，肉类与结肠癌的关系比其他任何因素都密切。此外，也有前列腺癌和卵巢癌具有密切的关系。
脂肪在人体中具有很多的作用。它能增加激素的产生，从而促进的乳腺癌的形成。同样，它也能刺激胆汁酸的分泌，而提供结肠癌的风险。
在美国的饮食结构中，脂肪所占的营养比例约达到37%。国立癌症中心建议人们应该把该比例降到30%。然而，研究表明，要达到一定的防癌效果，脂肪的摄入比例应该是远低于30%。10%至15%或许是最合适的。
蔬菜的重要性
蔬菜不仅仅低脂肪高纤维含量，还含有很多的抗癌的物质。赋予蔬菜和水果深颜色的胡萝卜素类物质，应该被证明具有一定的防癌功效。存在于深绿色和黄色蔬菜中的β-胡萝卜素，对肺癌有预防作用，同时，对于膀胱、口腔、喉、食管、乳腺等其他部位癌症的预防也可能有一定的作用。
卷心菜、绿花椰菜、无头甘蓝、芜菁、抱子甘蓝等含有具有抗癌活性的黄酮和吲哚类物质。
在柑橘类的水果和很多蔬菜中含有的维生素C能降低食管癌和胃癌的风险。维生素C具有抗氧化作用，能使人体产生的很多致癌物质失活。它还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。
谷类含有硒，也具有与维生素C和β-胡萝卜素相同的抗氧化作用。维生素E也有这方面的功效。但补硒的时候，应该谨慎，因为大剂量时具有毒性作用。
酒精
过量的饮酒，能增加乳腺癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌的患病风险。但既吸烟又喝酒时，这些风险更高，并同时提高了患胃癌、肝癌和结肠癌的风险。
素食者
所有的事实都认为，包含一系列水果、蔬菜、谷类和豆类的低脂肪高纤维饮食对预防癌症具有的最好。自然而然，素食者的饮食结构能满足上述的要求，具有降低的患癌风险。素食者的患癌风险只有肉食者的一半。素食者的血液中含有更高的β-胡萝卜素浓度。他们比肉食者摄入更多的维生素C、吲哚类物质和纤维素。同时，素食者具有更强的免疫系统。德国的研究员最近发现：素食者血液中的自然杀伤性细胞数量是肉食者的两倍。该类细胞是能攻击和消除肿瘤细胞的特殊类型白细胞。此外，素食者会比肉食者吃更多的黄豆。黄豆中含有很多的抗癌物质，包括木脂素类物质和植物雌激素。富含黄豆的饮食结构可能是亚洲人乳腺癌发病率较低的原因之一。
结论
抗癌的食谱是高纤维和低脂肪(特别是动物脂肪)的，同时包含种类繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至没有。最好的食谱是纯素食饮食。
(实习编辑：梁敏姿)
饮食因素导致癌症
吸烟使结直肠癌风险猛升吸烟除了造成每年160,000人死于肺癌、口腔癌、膀胱癌及其它癌症之外，美国癌症学会所进行的一项大规模的新研究结果显示，吸烟也会提高死于结肠癌或直肠癌的风险。Anderson癌症中心的肿瘤放射学教授帕特丽夏·艾弗尔博士和她的研究小组分析了3489例1960年到1994年间接受放疗的侵袭性宫颈癌患者的病历，以求了解该病并发症风险是否与诸如年龄、人种、吸烟状况或其它个人特征有关。${FDPageBreak}吸烟使得宫颈癌疗后并发症风险翻番据美国肿瘤学和放射线治疗学学会年会上发表的研究称，
0评论2025-09-301
男人！别让阴茎癌伤害你
2、阴茎沉重：肿癌细胞不断生长，形成实质性肿块，待生长到一定程度，癌变阴茎沉重下坠，甚至影响患者走路3、阴茎肿大：肿瘤细胞大量繁殖，致阴茎呈不规则形状肿大，生肿瘤的一侧特别突出，都后期严重则出现溃疡及溃烂，并面积不断扩大。(4)放化疗患者抵抗力下降：要预防患者护理沾染，保持个人、环境干净，注意事项肿瘤饮食卫生，多饮水以加速毒素的排出。多方护理防止阴茎癌伤害(1)肿瘤饮食调养：放放化疗在杀伤癌细胞的同时，对正常组织也有不相同程度的侵害，因而要加强营养，增进组织的修复。放化疗时肿瘤饮食宜平淡，应补充食品的色、
0评论2025-09-295
抗癌食谱从“网络”流传到“餐桌”
科学家发现，红薯中的糖脂，含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，另一种活性物质叫“脱氧异雄固酮”，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。专家认为，番薯当中含有糖、脂肪、卵白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种养分成分，其中的胡萝卜素和抗坏血酸的含量，超越胡萝卜和某些水果。专家称，玉米中所含的“谷胱甘肽”，能使致癌物质失去毒性(活性)，从而有效地阻止癌症的发生和发展。现代人大鱼大肉吃多了，体内必然产生过多的酸，为了中和体内酸性物质，使
0评论2025-09-288
秋季预防肾脏肿瘤 减肥戒烟是最佳手段
”专家提供了这样一组调查数据，1995年至2005年这段时期，通过健康体检或者在检查其他病情时，偶然发现自己身患肾肿瘤的人，占到了所有肾脏肿瘤患者的33%左右。三成患者是在健康体检时偶然发现的除了少接触一些容易引发肾脏肿瘤的危险因素，专家建议大家定期健康体检。专家介绍，虽然目前肾脏肿瘤的发病机理还不明确，但是一些与之相关的危险因素，已经得到了国际上的普遍认可，其中肥胖是一个重要原因。专家说，20年前，很多来就诊的患者肾肿瘤体积非常大，曾经有一个病人的肾脏肿瘤重达4公斤。专家同样列举了一组数据：吸烟者比非吸
0评论2025-09-2710
做好养生抗肿瘤 菱角也有妙用
熟食，则以老菱为好，其肉质雪白，可益气健脾止泻，适宜脾胃气虚和慢性腹泻的人食用，但菱角含较多碳水化合物，糖尿病患者不要多吃。如果生吃最好选择嫩菱，其质鲜爽口，具清热解毒，除烦止渴的作用，适宜盛夏酷暑食用，但脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹胀。做好养生抗肿瘤，菱角也有妙用菱角含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素和矿物质等，具有健脾养胃、补肾养血的功效，被称为江南“水塘五秀”之一。有关专家提醒，菱也有老嫩之分。菱角有很多种吃法，现在市场上卖的菱角，很多都是煮好的，可以当零食吃。经常食用对肺肿瘤、胃肿瘤、食道肿瘤
0评论2025-09-2613
吃补品真能防癌吗
不吃什么很重要科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。有乳腺癌高发因素的人应少吃。吃什么有多重要还没有试验证明某一食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某人身上能有多大作用。光强调吃什么防癌，反而可能作茧自缚。再比如，豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃。食物经常变化反而更好，如果某种食物中有促使某人癌变的因素，换换食物，就会经常中断“癌工程”。
0评论2025-09-2516
番茄抗癌食物第一位
说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。下面让我们了解一下抗癌食物的榜单：1、茶叶：有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。番茄含有大名鼎鼎的番茄红素，它已经被证实能够预防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。10、苹果：近年研究发现，苹果中含的维生素C在体内可阻碍
0评论2025-09-2416
炝拌翠笋丝抗癌功效
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。莴笋又名“春菜”，含有大量的植物纤维素，能宽肠通便，同时众所周知的抗癌蔬菜。近日一项研究还表明，莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。
0评论2025-09-2419
癌症预防从吃入手
临床医学发现，很多消化道系统癌症患者，包括食管癌、胃癌等，他们都爱吃非常烫的食物，心急手快滚烫入喉，久而久之这些习惯就会腐蚀和灼伤食道黏膜，若干年下来后，这群“性急吃货”的消化系的癌症发病率要远远高于其他。以下几个习惯，作为一个合格的吃货必须要严加注意，从根源上防治走入癌症歧途：1.喜欢吃滚烫的食物有句话叫做“心急吃不了热豆腐”，说的就是等不及的吃货们。不能吃太热，不能吃太饱，不能狼吞虎咽，这些对吃货来说是个残酷的现实。2.狼吞虎咽要不得我大吃货教有个传统，狼吞虎咽吃得HIGH。但是健康的体魄是吃货精神可
0评论2025-09-2319
防癌食品排行榜
12、牛肉：美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，该成分能起到防癌作用。15、带鱼：现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，是治疗急性白血病等癌症的有效药物。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用。13、海藻类：现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。目前，这个研究
0评论2025-09-2218
