癌症起源于单个增殖能力异常的细胞。来源于肿瘤和侵入性健康组织的这一类细胞，常常转移播散到全身的其他部位。致癌物是指能促进肿瘤细胞形成的物质。它们可能来源于食物、空气甚至人体本身。在人体发生明显恶变前，大部分的致癌物作用并没有明显显现出来。但是，它们常常攻击细胞的遗传物质(DNA)，并使其发生改变。这需要多年才能发展成为可被发现的肿瘤。在这期间，被称为抑制剂的化合物能保持细胞的正常生长。一些植物的维生素类物质常被认为是上述的抑制剂，而食物中的脂肪则被认为是能促进细胞异常增长的促进剂。
纤维物质防癌
在1970年，英国医师DennisBurkitt的研究表明：高纤维饮食能够减少消化道疾病。他发现，在高纤维饮食(以植物性纤维为主)的国家中，结肠癌的发病率降低。这结论得到全球的公认。高纤维饮食往往存在于一些非工业性国家，那里肉类缺乏而植物性粮食成为主食。动物性食品不含纤维。以肉类食品为主食的美国和其他西方国家则成为了世界上结肠癌发病率最高的地区。
至今没人能明确纤维蛋白如何预防消化系统疾病，但是这可能存在多种机制。按理论上讲，纤维在机体早期的消化过程中往往不被消化。它在肠内快速蠕动，能帮助清除致癌物。同时，促使更多的水分进入消化道。水和纤维组织使粪便量增大，从而稀释了致癌物。
胆汁酸被分泌到肠道内帮助消化脂肪。肠内细菌能降解胆汁酸，使其成为能促进结肠癌形成的化学物质。而纤维能包裹并清除这些物质。同时，结肠内的细胞发酵纤维物质形成偏酸性环境，能减少胆汁酸的毒性。
纤维物质在其他癌症中，也同样具有防癌功效。研究表明，在高纤维饮食的人群中，胃癌和乳腺癌的发病率降低。
在美国，纤维的摄入量为每天10至20克。专家的建议是每日30至40克。最好的纤维来源是谷类、豆类、蔬菜和水果。食物越接近自然状态，纤维含量越高，例如带皮和未被加工过程过等。
脂肪增加癌症风险
多元文化的研究显示：高脂肪摄入量的人群，结肠癌和乳腺癌的死亡率最高。而低脂肪摄入的人群则相反。采用移民的研究，能帮助排除基因因素的影响。
很多的研究表明，脂肪能促进某一种癌症的发生，同时也可能促进已经有其他类型的癌症患者新形成乳腺癌的风险。
虽然这些跟脂肪的总摄入量有大的关系，但有证据显示，动物性脂肪比植物性脂肪的危害性更大。英国剑桥大学的著名研究学者SheilaBingham博士发现，肉类与结肠癌的关系比其他任何因素都密切。此外，也有前列腺癌和卵巢癌具有密切的关系。
脂肪在人体中具有很多的作用。它能增加激素的产生，从而促进的乳腺癌的形成。同样，它也能刺激胆汁酸的分泌，而提供结肠癌的风险。
在美国的饮食结构中，脂肪所占的营养比例约达到37%。国立癌症中心建议人们应该把该比例降到30%。然而，研究表明，要达到一定的防癌效果，脂肪的摄入比例应该是远低于30%。10%至15%或许是最合适的。
蔬菜的重要性
蔬菜不仅仅低脂肪高纤维含量，还含有很多的抗癌的物质。赋予蔬菜和水果深颜色的胡萝卜素类物质，应该被证明具有一定的防癌功效。存在于深绿色和黄色蔬菜中的β-胡萝卜素，对肺癌有预防作用，同时，对于膀胱、口腔、喉、食管、乳腺等其他部位癌症的预防也可能有一定的作用。
卷心菜、绿花椰菜、无头甘蓝、芜菁、抱子甘蓝等含有具有抗癌活性的黄酮和吲哚类物质。
在柑橘类的水果和很多蔬菜中含有的维生素C能降低食管癌和胃癌的风险。维生素C具有抗氧化作用，能使人体产生的很多致癌物质失活。它还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。
谷类含有硒，也具有与维生素C和β-胡萝卜素相同的抗氧化作用。维生素E也有这方面的功效。但补硒的时候，应该谨慎，因为大剂量时具有毒性作用。
酒精
过量的饮酒，能增加乳腺癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌的患病风险。但既吸烟又喝酒时，这些风险更高，并同时提高了患胃癌、肝癌和结肠癌的风险。
素食者
所有的事实都认为，包含一系列水果、蔬菜、谷类和豆类的低脂肪高纤维饮食对预防癌症具有的最好。自然而然，素食者的饮食结构能满足上述的要求，具有降低的患癌风险。素食者的患癌风险只有肉食者的一半。素食者的血液中含有更高的β-胡萝卜素浓度。他们比肉食者摄入更多的维生素C、吲哚类物质和纤维素。同时，素食者具有更强的免疫系统。德国的研究员最近发现：素食者血液中的自然杀伤性细胞数量是肉食者的两倍。该类细胞是能攻击和消除肿瘤细胞的特殊类型白细胞。此外，素食者会比肉食者吃更多的黄豆。黄豆中含有很多的抗癌物质，包括木脂素类物质和植物雌激素。富含黄豆的饮食结构可能是亚洲人乳腺癌发病率较低的原因之一。
结论
抗癌的食谱是高纤维和低脂肪(特别是动物脂肪)的，同时包含种类繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至没有。最好的食谱是纯素食饮食。
(实习编辑：梁敏姿)
海藻也能够抗肿瘤？教你日常怎么吃
近日，一批科学家在分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关，实验表明日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用。海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。如今，海藻已经算是比较常见的食物了，很多人都可以轻易地找到海藻的踪影。适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者。要注意的是，海藻是不适合脾胃虚寒的人食用的。尤其适合缺碘者，是非常好的补碘食物
0评论2025-06-0819
预防肝癌平时多吃新鲜水果
这份报告说，意大利国家肿瘤研究所研究人员经过长时间跟踪研究发现，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品(如牛奶和酸奶)，人们患上肝癌的几率将比普通人减少78%。研究发现：多食用奶制品和新鲜水果减少肝癌的发生意大利研究人员日在《国际肿瘤杂志》上发表报告指出，少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果，能够减少人们患肝癌的可能性。如果将大蒜切片后在空气中放置10分钟再食用，会使蒜氨酸酶发挥更显著的抗癌的作用。建议在食用花椰菜的同时搭配富含硒元素的葵花籽、坚果或蘑菇等食物食用，这样防癌抗癌的效果会更好。不仅如此，它还会增加
0评论2025-06-0718
抗癌食物有哪些
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对茶叶的防癌作用进行过17年研究，他发现乌龙茶、绿茶、红茶对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不错的预防作用。4、每天四杯绿茶爱喝茶的日本人曾花费9年的时间做过一项调查，发现每天只要喝四五杯茶，就能将癌症风险降低40%。2、喝豆浆可防“女性癌”美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。日本《怎样防治癌症》一书中指出，当血液流过肿瘤时，其中约57%的血糖都会被癌细胞消耗掉，成为滋养它的营养成分。《美国临床营养学杂志》指出，每天只要喝两杯甜饮料，
0评论2025-06-0615
如何预防卵巢癌的发生
减少卵巢癌的发生机会⒈预防性卵巢切除在妇科手术中，一般仅限于患侧卵巢。生活环境保护改善污染环境，戒烟，少接触或不接触滑石粉、石棉等有害物质，改变饮食习惯，不吃霉菌污染食物，少吃高脂肪食品，荤素搭配，减少精神刺激，保持心情舒畅，均可降低卵巢癌以及其他癌的发生。⒊患卵巢癌已切除单侧附件，需保留生育功能者，待完成生育后，及早切除对侧附件及子宫。预防性切除卵巢应限于：①有卵巢癌家庭史或高危患者。⒋对有卵巢癌高危患者，如有妇科恶性肿瘤家族史、青春期前后患过风疹、患有不孕症或经前期紧张综合征等，要提高警惕，以便于早期
0评论2025-06-058
日常食疗养生想要抗癌抗衰老不妨常吃玉米
甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。玉米含有赖氨酸、微量元素硒，对致癌物有抑制作用。而黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。玉米须有较强的利尿功能，能治疗泌尿系感染、水肿，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。
0评论2025-06-0416
我们的生活中如何预防肺癌
预防肺癌食疗方：南杏猪肺汤原料：南杏仁20克，猪肺1只。提示：猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺之功。肺癌主要是环境因素引起的疾病，其中吸烟是重要的致窟因素，因此控制与禁止吸烟，首先要着眼于减少吸烟者在人群中的比例，特别是限制青少年吸烟。生活中如何预防肺癌：肺癌主要是环境性因素引起的疾病，其中吸烟是重要的致癌因素，因此劝阻吸烟对肺癌的预防有积极意义。对开采放射性矿石的矿区，应采取有效酌防护措施，尽量减少工作人员受辐射的剂量。再把南杏仁(注意只选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即
0评论2025-06-0310
哪些食物可以抗癌
诺贝尔奖获得者圣乔治博士用肝提取物饲养小白鼠，发现这种提取物具有惊人的抗癌能力。科学家从卷心菜中提取到强有力的抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，可形成对抗肿瘤的膜。芦笋中含有丰富的组织蛋白、叶酸、核酸、多种氨基酸和微量元素，可增强机体免疫功能，对胃癌、肝癌、白血病等有一定的预防作用。芦笋用芦笋提取物对抗小白鼠移植瘤的实验表明，它有明显的抑癌作用。肝脏日本科学家用肝粉作动物实验，证实动物肝脏中含有阻止癌细胞生长的物质。1971年，美国密执安大学生物化学家证实了肝中具解毒和防癌功效的特殊物质——细
0评论2025-06-0217
预防肺癌的要点是什么
大家都知道肺癌是现在很常见的一种疾病，肺癌给人们的生命健康带来很大的危害，我国也是肺癌的高发地区之一，肺癌的发病率和死亡率在近年里迅速的上升，肺癌主要是环境性因素引起的疾病，其中吸烟是重要的致癌因素，所以如何预防肺癌是大家非常关心的热点。专家讲解预防肺癌的要点：a.禁止和控制吸烟：禁止和控制吸烟，首先要着眼于减少吸烟者在人群中的比例，需要制订一定的法律或条例限制人们，特别是限制青少年吸烟。特别是要劝导患慢性支气管炎的吸烟者戒烟，因为患慢性支气管炎又吸烟人群的肺癌发病率更高。d.职业防护对开采放射性矿石的矿
0评论2025-06-0117
哪些人很容易患有肺癌呢
三、长期患有肺部有慢性炎症而得不到有效治疗的朋友，如肺结核、慢性支气管炎等，此类患者发生肺癌的危险较一般人高，因此积极防治慢性肺部疾病最好劝其戒除烟瘾。四、经常与反射性物质接触的人们，一些辐射或者是放射线照射也会导致肺癌的发生，若长期和放射性物质戒除，则患有肺癌的几率也比较大，如无机砷、石棉、铬、镍等。在生活中会有一些人们比较容易患有肺癌，容易患有肺癌的人：一、所处的环境受到严重的污染，煤、煤焦油或其他油类的燃烧产物具有致癌性，煤气、沥青、炼焦工人肺癌发病率比常人高很多。如按触量大，接触时间长，又缺乏防护
0评论2025-05-3119
乳腺癌预防是什么
●绝经之后呵护重点：这个阶段，除了定期做乳腺专项检查外，女性对突然出现的异常感觉、乳房体积形态的改变、乳头溢液等情况都要重视，应立即就诊。●更年期呵护重点：中年以后应坚持每月一次的乳房自我检查，每年一次到专业医院进行体检。●孕产过程呵护重点：这个时期的女性应该把紧身的上衣及胸罩收起来，以免压迫乳房，影响乳腺的正常发育，从而影响孩子的哺育。乳腺癌预防，还要在特定时期引起重视●月经时期呵护重点：月经前一周内，远离辛辣刺激，尽量吃清淡高纤维食物，以免激素过于活跃，加剧经期乳房胀痛。另外，需提醒注意的是，女性更年
0评论2025-05-3021
