2016年12月21日讯/生物谷BIOON/--素食对于所有年龄段的人群都非常健康，当然对于环境改善也非常重要，研究者表明，素食主义者通常患肥胖症和慢性疾病的风险较低，比如2型糖尿病、心脏病和特定的癌症等，这其中就包括纯素食主义者，他们并不会吃肉类和鱼类，但会摄入所有的动物产品，包括牛奶等。
研究者在报告中指出，饮食对于环境也是非常友好的，素食往往会需要较少的资源，比如土地、水、能源以及肥料等，与此同时还能够制造出很多豆类食品，来自华盛顿非营利组织医师委员会的研究者SusanLevin就说道，素食饮食会让我们留下一个“较轻”的碳足迹；美国营养与饮食学会(AcademyofNutritionandDietetics)的专家们也深知对环境的影响，而且越来越多的研究证据表明，素食饮食对我们居住的星球影响非常小。
研究者指出，目前我们很难忽视这方面的证据，在研究报告中研究人员同时也强调了另外一点，即素食饮食是安全的，而且对于任何年龄的人群都是非常重要的。Levin表示，科学界一直都支持这种说法，但很多人仍然会存在一些误解，即立足星球的饮食方式对于儿童而言是并不健全的。并没有人质疑素食饮食对于任何年龄段个体的安全性，包括婴儿、儿童、未成年人等。
实际上，有研究就表明，素食饮食的儿童能够摄入更多的水果和蔬菜，同时会少摄入甜食和咸的零食，这种饮食方式似乎并不会让儿童有过重或肥胖的风险。此外，研究者还发现，在怀孕和哺乳期间素食饮食也是非常安全的，当然这些饮食方式对于运动员和老年人也是很健康的。
对报道进行回顾的注册营养师也非常同意立足星球模式的饮食方式，而且我们应当将这种方式作为主流的饮食方式。最新的美国政府膳食指南中就将素食饮食作为三种有益饮食计划的一种，研究者Levin指出，任何饮食方式只是个体对食物的选择，如果我们依靠白米的话，或许就是技术上的素食主义者，但绝对不是最具营养的素食主义者。
因此，摄入多种类型的食物对于机体保持健康非常重要，这包括全谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果和籽类等。素食主义者也需要获取足够的营养，比如维生素B12，其广泛存在于动物产品中。据美国营养与饮食学会报道，严格的纯素食主义者需要摄入维生素B12补充剂，而素食主义者通常需要补充剂或B12强化食品，因为乳制品的摄入似乎并不能够满足其对营养的需求。
研究者强调说，但是B12是纯素食主义者唯一需要的补充剂，这类人群能够通过食物获取其它营养需求。当然素食主义者在获取足够营养物质，比如蛋白质、钙质和铁时往往也会有困难的时候，如果消耗了足够的热量，那么就需要获取足够的蛋白质。但研究报告指出，进行合理的食物选择非常重要，来自蔬菜中的钙质，比如羽衣甘蓝、萝卜叶和白菜，就比来自含较高草酸盐的蔬菜中的钙质更好吸收一点，这类蔬菜比如菠菜和唐莴苣等。
对于那些不愿意吃肉的人来说，简单地多摄入立足星球的食物或许更加健康，研究者还提出了另外一点，即素食饮食有时候还会作为某种特权获得一些“声望”，但其是能够承受得起的，而且也是基于一些当地杂货店能够获得的食物。至于潜在的健康效益，研究者发现，素食主义者和纯素食主义者相比杂食者而言都更倾向于体重较轻，而且机体胆固醇水平较低，同时这些个体患高血压、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌症的风险都较低，比如前列腺癌和胃肠道癌症等。
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参考资料：
【1】Vegetariandietscalledgoodforpeopleandtheplanet
【2】JIM：素食者更健康长寿
【3】美研究表明素食主义者精子质量差维B12必不可少
【4】纯素食者或可增加心脏病风险
【5】MolBiolEvol：素食主义者体内的特殊基因
【6】如果人类都吃素，世界将会怎样？
管好你的嘴 远离胆管癌
少吃烧烤、油炸食物这些食品在煎炸烤制或直接放在木碳上烤的过程中，会形成杂环胺类，具有致癌作用。少吃腌制食品腌制过久的食物中含有大量的致癌物质——亚硝酸盐，食入过多可致胃癌、食道癌。在饮食卫生方面，我们应注意以下几点：适当吃些粗粮粗粮中含有较多的纤维，有利于大便畅通，体内毒素可随粪便及时排出，减少致癌因素。少吃高脂肪食物据调查，在高脂肪膳食的人群中，患肠癌、前列腺癌、乳腺癌的比率相对较高，脂肪的某些代谢物质有诱癌作用。其实很多癌症与饮食有关，如果能防止“癌从口入”，至少可以减少一半患癌症的可能。不食发霉的食
0评论2025-07-061
纤维瘤病要注意哪些饮食
避免蛋白质过多：纤维瘤病要注意哪些饮食。纤维瘤病的饮食需要注意以下事项：避免过量饮酒：研究证明，大量饮酒者，其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危险成倍增长，预防纤维瘤病同样也要注意避免过量饮酒。避免维生素、矿物质摄入不足：专家指出，预防纤维瘤病还要注意足量的维生素和矿物质。避免高脂肪饮食：纤维瘤病要注意哪些饮食。纤维瘤病的饮食还要注意避免高脂肪饮食。纤维瘤的饮食还要注意避免蛋白质过多。
0评论2025-07-053
直肠癌术后如何饮食?有什么需要关注的要点?
接受了手术的癌症患者，营养支持的主要目标包括减轻症状、预防并发症、促进伤口愈合和术后康复以及改善生活质量等。进食顺序：水→清流食→流食→半流→软食→普食①清流食：水、米汤、稀藕粉、果汁、蛋花汤、过滤掉纤维和果肉的鲜榨果汁等。②流食：米汤、菜汁、豆浆、藕粉、芝麻糊、肉汤、蛋花汤、蛋羹、豆腐脑、豆花等。③术后患者尤其应当重视避免两种极端情绪，既不应该暴饮暴食，也不应该过度惧食，而是应该根据自身的耐受情况以及恢复情况，逐渐增加食量，直至恢复正常。主要目标：减轻症状、预防并发症、促进伤口愈合和术后康复、改善生活质
0评论2025-07-0410
饮食习惯改一改 癌症远离你
2、增加粗纤维食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，要知道膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。”4、增加新鲜水果和蔬菜多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。专家指出，调整正确科学的饮食习惯能有效预防和改善癌症的高发，改变错误的生活饮食观念才能让你更健康长寿。1、限制动物脂肪耶鲁大学的一项调查发现摄入动物脂肪最多的妇女患非何杰金脂肪瘤的风险增加了70%。癌症
0评论2025-07-0314
抗癌饮食知多少 怎么吃才是正确的呢？
但是，十字花科类的蔬菜最好是生吃或者煮到半生熟的状态，因为过度加热会使蔬菜里的抗癌化合物消失。烹调的手法也要尽量简单，在这里并不建议大家用煎炸的方式对待日常的蔬菜，须知道，油炸的食物也是导致癌细胞生长的原因之一。这种元素是其他蔬菜水果没有的，"番茄红素"能够杀死一些促使癌细胞生成的自由基因，从而有一定的抗癌效果。十字花科类的蔬菜有甘蓝、椰菜花、芥菜以及萝卜等等，这些蔬菜也是属于我们在餐桌上经常看到的食物，也不难烹调。大家一听到十字花科可能会感到疑惑，但是等我说完里面的蔬菜你们就明白了。当然，大家在生吃这些
0评论2025-07-0210
日常防癌措施
饮食应粗细搭配、营养丰富现代饮食要求健康营养，粗粮、野菜、有机食品渐渐的出现在了人们的餐桌上，这是因为粗粮中含有大量的膳食纤维，可预防多种疾病的发生，包括肿瘤、糖尿病、高血压等。电离辐射能够导致人体细胞死亡或者损伤，损伤的细胞有可能会发展成癌细胞，小剂量的电离辐射不会对人体造成影响，但是长期以往，增加了癌症发病率。防止肥胖肥胖不仅造成身体上血脂、糖代谢异常、肺功能下降，还让肥胖者产生自卑、运动不便，还可能患上冠心病、糖尿病、恶性肿瘤等危害身体的疾病。茶叶中含有可阻断致癌物的亚硝胺，把茶饮料作为日常的饮用品
0评论2025-07-0114
牙膏也会导致癌症？
长期使用含有抗菌成分的牙膏，在抑制、杀灭致病菌的同时，也会破坏口腔中的正常菌群，使口腔中微生物群的"生态平衡"遭到破坏，从而引起新的口腔疾病和新的感染。专家分析，这种说法有点危言耸听，"月桂醇硫酸钠"这种化学物质应该是过量使用才可能致癌，但每个人每天的牙膏使用量有限，另外每次刷牙后都需要用清水漱口，这也会有效降低"月桂醇硫酸钠"在口腔中的残留。含抗菌成分牙膏不能够长期使用牙膏应根据市民口腔具体情况交替使用，最好不要一直使用同一品牌或同一功效的产品。值得注意的是，含有抗菌成分的牙膏不能长期使用。《预防》杂志
0评论2025-06-3013
海藻也能够抗肿瘤？教你日常怎么吃
近日，一批科学家在分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关，实验表明日本海中的食用海藻60%的品种有抗白血病的作用。海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。如今，海藻已经算是比较常见的食物了，很多人都可以轻易地找到海藻的踪影。适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者。要注意的是，海藻是不适合脾胃虚寒的人食用的。尤其适合缺碘者，是非常好的补碘食物
0评论2025-06-0836
预防肝癌平时多吃新鲜水果
这份报告说，意大利国家肿瘤研究所研究人员经过长时间跟踪研究发现，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品(如牛奶和酸奶)，人们患上肝癌的几率将比普通人减少78%。研究发现：多食用奶制品和新鲜水果减少肝癌的发生意大利研究人员日在《国际肿瘤杂志》上发表报告指出，少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果，能够减少人们患肝癌的可能性。如果将大蒜切片后在空气中放置10分钟再食用，会使蒜氨酸酶发挥更显著的抗癌的作用。建议在食用花椰菜的同时搭配富含硒元素的葵花籽、坚果或蘑菇等食物食用，这样防癌抗癌的效果会更好。不仅如此，它还会增加
0评论2025-06-0733
抗癌食物有哪些
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对茶叶的防癌作用进行过17年研究，他发现乌龙茶、绿茶、红茶对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不错的预防作用。4、每天四杯绿茶爱喝茶的日本人曾花费9年的时间做过一项调查，发现每天只要喝四五杯茶，就能将癌症风险降低40%。2、喝豆浆可防“女性癌”美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。日本《怎样防治癌症》一书中指出，当血液流过肿瘤时，其中约57%的血糖都会被癌细胞消耗掉，成为滋养它的营养成分。《美国临床营养学杂志》指出，每天只要喝两杯甜饮料，
0评论2025-06-0631
