锗是一种具有高度生物活性的元素，其生物学效应主要表现在对细胞生长和代谢的促进、免疫调节、自由基清除、抗突变、氧富集等方面，具有防癌治癌的功效。大蒜中这种抗突变物质的提取和进一步研究，必将对人类的防癌、抗癌产生积极的影响。现代科学已证实，大蒜除了具有丰富的营养价值和已知的药理作用外，还具有较强的防癌、抗癌功效。大蒜具有防癌抗癌作用大蒜(Alliumsativum)为百合科葱属植物。人群流行病学调查表明，有常年吃大蒜习惯的人群胃癌发病率水平非常低，而细胞免疫和体液免疫水平却较高，其主要原因在于大蒜能明显抑制胃

流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积。生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会容易患癌症。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。应当养成良好的生活习惯，加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，改变久坐的生活习惯，直肠癌也是一种生活方式

好的碳水化合物(水果，蔬菜和谷物)为机体细胞提供维生素，矿物质，纤维素等。导读：肿瘤病人的饮食调养疾病本身和治疗手段能影响病人胃口，也能影响机体对某些食物的利用和耐受程度，因此，好的营养对于病人特别是肿瘤病人非常重要。蛋白质人体需要蛋白质来维持生长，修复机体组织，保持免疫系统健康。不同肿瘤病人对营养的需求不同，医生，护士和营养师会依据病人病情而为其订制特殊的饮食来满足其营养需求，在肿瘤患者接受治疗时，合适的营养有助于：保持心情舒畅。手术，化疗或放疗之后，机体需要更多的蛋白质来修复组织和预防感染。有时我们会

多吃粗粮可防癌这些食物中的纤维素含量很高，进入体内后可以刺激胃肠道，促进排便，从而减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌的发生。据介绍，植物纤维的防癌道理在于“荡涤肠道＂的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。专家指出，食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。研究表明，粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防癌。专家表示，各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受加工的影响，尤其是

薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。7)真菌食品灵芝中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。4)花粉食品效是提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。2)蜂蜜和蜂乳蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。

从食物上入手来预防癌症，或许会有一定的用处，下面来说说食物防癌的方法：首先，少吃煎炸的食物，尤其是外面小摊上出售的煎炸食物。癌症是各方面身体问题导致的综合病症，很多专业的医学文献都认为，合理的饮食，能够在一定程度上预防癌症，但癌症不仅难治，更是难以预防，生活中总会遇到“某某食物能防癌”等宣传或字样，说明癌症是难防的、且不容易有效预防的。导读：从食物上入手来预防癌症，或许会有一定的用处，下面来说说食物防癌的方法。由于工作环境或生活环境问题导致的呼吸系统疾病、进而发展为癌症的病例，开始增加，因此，应当预防呼吸

南瓜：含极丰富的维生素A、维生素C，还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。蔬菜：百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。萝卜及胡萝卜：含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。茄子：含有丰富的营养成

绿叶蔬菜和柑桔类水果则含有对抗癌症的化合物，对预防肺癌、口腔癌、喉癌、胃癌、乳癌、胰腺癌和膀胱癌等有一定作用。2、抗癌豆类：常吃大豆人的人患乳癌、前列腺癌和肺癌的机率确实较少，大豆有一种叫genistrin的物质，属isoflavone，可以对抗癌细胞，豆浆、豆腐和素汉堡中的豆类蛋白质都是高isoflavore的来源。4、戒除高脂食物：特别是动物脂肪，尽量吃不饱和脂肪，因为饱和脂肪吃得愈多，会诱发乳癌、肠癌、子宫癌、肺癌、前列腺癌和直肠癌等。7、不要吃烧焦了的食物：特别是烧烤肉或鱼时烧焦了的过硬部份，这是

先放甲鱼在热水中游动，使其排尿后，杀死切开，去内脏，洗净切块，加清水适量，与枸杞子、猪瘦肉共炖烂熟，分2～3次服完。香菇去蒂，并去鸡毛及头脚和内脏，纳香菇、冬虫夏草人鸡腹，竹签缝口，加水适量慢火炖2小时，调味服食，可分2～3次服完。加水适量炖熟烂，去黄芪渣，油、盐少许调味分次服用。将砂仁、淮山药纳人猪肚内，加水适量，慢火炖至猪肚烂熟，少量盐调味，喝汤或佐膳。先将海参浸透，剖洗干净，然后与猪瘦肉均切成片状，加水适量共煮至烂熟，调味食用，分次服完。将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状，放人冰糖或白砂糖调味，再

美国俄亥俄州立大学的研究人员说，姜黄素的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。5.番茄哈佛大学的研究人员对美国国家癌症研究所发布的72篇研究进行了总结，最后得出结论：番茄中的活性化学物质番茄红素能够降低许多癌症的风险，特别是前列腺癌，肺癌和结肠癌。1.大蒜过去很多年的研究都记录了大蒜的抗癌作用，体现在消化系统癌症的作用最明显。还有研究显示，吃甘蓝菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。美国密西西比大学的研究发现，儿茶酚能有这样的功效，是因为它含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。7.绿茶绿茶含

食疗膳食中许多食品是药品的一部分，有一定的疗效，但不能完全取代药品，更不能取代药疗等肿瘤的常规治疗，而应在借助食疗提高机体体质和免疫力的基础上，积极进行综合治疗。但是临床病人忌口往往存在误区：有人认为“要严格忌口，鸡、鸭、鱼等所有肉类都不能吃，只能吃素，饿死肿瘤细胞”，结果忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，也无法进行任何针对肿瘤的积极治疗。●食药并重肿瘤的治疗是一个复杂而漫长的过程，在当前对其预防和治疗尚无特效手段的情况下，食疗、药疗以及手术等其他疗法均是肿瘤综合治疗中的重要组成部分，缺一不可，不能偏

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。并含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的

4.菠萝皮能护胃菠萝皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纤维和维生素C之外，菠萝皮中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌的功效，此外菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。2.南瓜皮抗癌护心南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用，看看您过去是不是把这些宝贵的营养素扔掉了。1.猕猴桃皮能抗癌猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。将菠萝去除外皮刺手部分后，连皮榨汁，过滤后饮用5

理由：摄入较多植物性食物可能对身体各部位的癌症均有预防作用，由于能量密度很低，含有大量膳食纤维和各种微量营养素，因此它们也很可能预防体重增加。理由：无论什么样的运动均能预防某些癌症以及体重增加、超重和肥胖的发生，因此，久坐的生活方式是这些癌症及体重增加、超重和肥胖的一个原因。5限制红肉及避免加工肉制品建议：每周红肉的摄入量少于500克，尽可能少吃烟熏、腌制、防腐剂保存等加工过的肉类制品。理由：红肉和加工后的肉制品是某些癌症的充分或很可能的原因。8不用膳食补充剂满足营养需要建议：健康人不必使用膳食补充剂预防

其中维生素C的抗癌作用最强,并能提高人体免疫功能,促进抗癌物质干扰素的产生,对抗癌和消灭癌细胞,阻止癌细胞转移和扩散,抑制癌细胞的活化,减少自由基的生成都有一定的效果。此外,因芦笋富含组织蛋白中的酰胺酶,能特异的分解癌细胞用来合成蛋白质的天冬酰胺,加上所含的叶酸、核酸的强化作用,能有效地抑制癌细胞的生长。5.胡萝卜胡萝卜又名“金笋”或“小人参”,芳香、味甜,含有丰富的无机盐、维生素,尤其是胡萝卜素含量更丰,后者在体内可转化为维生素A而发挥抗癌作用(参阅本章第二节维生素部分)。香菇所含的香菇多糖体是最强的免